YANGO

Importer, dystrybutor i producent suplementów diety.
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
  • Facebook
  • Instagram
  • Zakupy
    • Sklep internetowy
    • Platforma dla Klientów biznesowych
  • Produkty
    • YANGO
    • Panaseus
    • Desire Labs
    • Good Game Labs
  • Oferta
  • Artykuły
    • Medycyna naturalna
    • Zdrowie
    • Organizm
    • Schorzenia
  • Firma
    • O nas
    • Historia
  • Więcej
    • Warunki promocji
    • Kontakt
Yango.pl
|
Smakowite warzywo o leczniczej mocy
Opublikowany przez
Topinambur

Topinambur (Helianthus tuberosus L.) nazywany jest też słonecznikiem bulwiastym, należy do rodziny astrowatych (Asteraceae). Pierwotnie był uprawiany przez Indian, dla których stanowił cenne źródło pożywienia. Obecnie używany jest w kuchni do przygotowywania potraw oraz w przemyśle i rolnictwie. Może być również stosowany jako żywność funkcjonalna – wspomagająca profilaktykę i leczenie niektórych chorób.

Pochodzenie i wygląd

Słonecznik bulwiasty pochodzi z Ameryki Północnej, a do Europy i Azji trafił za sprawą kolonistów. W Polsce uprawiany jest głównie amatorsko. Do odmian uprawianych na terenie naszego kraju należą: Albik (o białych, maczugowatych bulwach) i Rubin (o nieregularnych, fioletowych bulwach). Pod względem morfologicznym część nadziemna przypomina inne gatunki słoneczników – osiąga wysokość od 2 do 4 m, kwitnie od września do października, wytwarza wtedy żółte kwiaty zebrane w koszyczki. Częścią podziemną są rozłogi, na których końcach wykształcają się bulwy. Rozmnaża się w sposób wegetatywny. Jest odporny na niskie temperatury i może zimować w glebie.

Wartość odżywcza i substancje prozdrowotne

Topinambur jest bogatym źródłem węglowodanów, ich zawartość w bulwach wynosi aż 13-23%. Najważniejszym z nich jest inulina – obniża ona wartość energetyczną pożywienia, zmniejsza poposiłkowy poziom cukru, reguluje pasaż jelitowy, stymuluje rozwój mikroflory jelitowej. Roślina jest zasobna w: krzemionkę, potas, wapń, magnez, mangan, żelazo oraz witaminy: C, B1, A. Znajdują się w nim również związki fenolowe – o właściwościach przeciwutleniających – i seskwiterpeny laktonowe – o aktywności przeciwnowotworowej.

W sztuce kulinarnej

Bulwy mają delikatny, słodkawy, orzechowy smak, można je jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Nadają się do gotowania, pieczenia, smażenia i blanszowania. Można je zapiekać z serem lub marynować z dodatkiem czosnku i cebuli. Warto użyć go do przygotowania frytek, zup czy surówek. Pieczony może stanowić substytut kawy.

Zastosowanie lecznicze

Topinambur stabilizuje poziom cukru we krwi, zmniejsza insulinooporność, obniża poziom cholesterolu i reguluje ciśnienie. Znajduje zastosowanie w diecie cukrzycowej i przeciwmiażdżycowej. Nie zawiera fenyloalaniny ani tyrozyny, dlatego mogą go jeść osoby cierpiące na fenyloketonurię.

Topinambur ogranicza produkcję szkodliwych metabolitów i wspomaga detoksykację. Jego spożywanie ma pozytywny wpływ na wchłanianie niektórych składników mineralnych, np.: wapnia, magnezu i żelaza, dlatego może być pomocny m.in. w profilaktyce osteoporozy. Dzięki dużej zawartości błonnika przyspiesza odczuwanie sytości i ułatwia odchudzanie. Zawarta w bulwach inulina pomaga odbudować mikroflorę jelitową po antybiotykoterapii. Inne substancje natomiast poprawiają perystaltykę jelit, ograniczają zaparcia i biegunki, zwiększają odporność na infekcje bakteryjne i wirusowe, ograniczają stres, wspomagają koncentrację. Sok z bulw jest stosowany w terapii łuszczycy, oparzeń, owrzodzeń, chorób zapalnych przewodu pokarmowego.

Bibliografia

Mystkowska I., Zarzecka K., Wartość odżywcza i prozdrowotna słonecznika bulwiastego (Helianthus tuberosus L.), Postępy Fitoterapii 2013, nr 2, s. 123–126.

Sawicka B., Bienia B., Krochmal-Marczak B., Prozdrowotne znaczenie słonecznika bulwiastego (Helianthus tuberosus L.)., Materiały naukowe z I Międzynarodowej Konferencji „Ziołolecznictwo, biokosmetyki i żywność funkcjonalna”, Krosno 2013, s. 363–380.

Świetlikowska K. (red.), Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego, Warszawa 2008, s. 201.

Lutomski J., Topinulin – pogoda dla zdrowia, Postępy Fitoterapii 2001, nr 1, s. 30–31.

Dodaj komentarz:

Wybrane dla Ciebie:

Zdrowotna moc pikantnej przyprawy Młody jęczmień – rewelacyjne oczyszczanie Lekarstwo prosto z parapetu Pasternak – zapomniane warzywo korzeniowe Świeże soki warzywno-owocowe
Posted in
Uciążliwa choroba skóry oraz stawów
Tropikalny owoc na zdrowie

Popularne tagi

Więcej Mniej

Zobacz też

  • Krzem, pierwiastek życia

    Krzem, pierwiastek życia

  • Przyprawy w kuchni nie tylko od święta

    Przyprawy w kuchni nie tylko od święta

  • Kawa – pełnia zdrowia w filiżance

    Kawa – pełnia zdrowia w filiżance

Kontakt

(+48) 731 005 507
bok@yango.pl

Spotkajmy się na

  • Facebook
  • Instagram
YANGO
©2014-2022 | Regulamin Strony | Polityka Bezpieczeństwa | Polityka Prywatności

Treści na stronie yango.pl mają charakter informacyjny, nie zastępują konsultacji lekarskich oraz nie są poradnikiem samodzielnego leczenia. Informacje zawarte na stronie pochodzą z ogólnodostępnych źródeł.
  • Zakupy
    • Sklep internetowy
    • Platforma dla Klientów biznesowych
  • Produkty
    • YANGO
    • Panaseus
    • Desire Labs
    • Good Game Labs
  • Oferta
  • Artykuły
    • Medycyna naturalna
    • Zdrowie
    • Organizm
    • Schorzenia
  • Firma
    • O nas
    • Historia
  • Więcej
    • Warunki promocji
    • Kontakt