Odkryta w latach 30 XX wieku witamina K uznana została za witaminę decydującą w dużym stopniu o właściwym krzepnięciu krwi. Kilka lat po jej odkryciu wyizolowano witaminę K1 i witaminę K2. Różnią się one nie tylko budową chemiczną, ale również aktywnością biologiczną pod względem wpływu na organizm ludzki. Witamina K1 jest słabo wchłaniana, natomiast K2 jest redystrybuowana przez krew całego organizmu. Przyczynami niedoboru tej witaminy może być