YANGO

Importer, dystrybutor i producent suplementów diety.
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
  • Facebook
  • Instagram
  • Zakupy
    • Sklep internetowy
    • Platforma dla Klientów biznesowych
  • Produkty
    • YANGO
    • Panaseus
    • Desire Labs
    • Good Game Labs
  • Oferta
  • Artykuły
    • Medycyna naturalna
    • Zdrowie
    • Organizm
    • Schorzenia
  • Firma
    • O nas
    • Historia
  • Więcej
    • Warunki promocji
    • Kontakt
Yango.pl
|
Zdrowie
|
Dieta i odżywianie
|
Kuskus – wyjątkowa kasza
Opublikowany przez

Kuskus pochodzi z Afryki Północnej, produkowany jest tradycyjnie w Maroku, Turcji oraz Egipcie. W zależności od kraju wytwarza się go z różnych zbóż, najczęściej z jęczmienia, pszenicy lub sorgo. Tradycyjnie zaliczany jest do kasz, jednak proces produkcji sprawia, że bardziej przypomina makaron. Kiedyś produkowano go z rozdrobnionych ziaren, które moczono i obtaczano w mące, a teraz częściej mąkę miesza się z wodą lub, według niektórych przepisów, z odrobiną mleka, a następnie tak potrząsa, aby powstały niewielkie granulki.

Sposoby jedzenia

Tego dostępnego w sklepach kuskusu nie trzeba gotować, wystarczy zalać gorącą wodą i poczekać aż napęcznieje, co sprawia, że chętnie jest stosowany w kuchni. Tradycyjnie jest jednak gotowany na parze. Stanowi świetną podstawę sałatek – najbardziej popularna jest tabbouleh, do której dodaje się dużo natki pietruszki. W tradycyjnej kuchni marokańskiej jest podawany do mięs, np. baraniny, gotowany na parze z rodzynkami lub podawany jako gęsta zupa.

Właściwości odżywcze

Jakość i walory odżywcze kuskusu zależą przede wszystkim od tego z jakich zbóż został on wyprodukowany. Kuskus zawiera przede wszystkim węglowodany, głównie skrobię, stanowią one około 70% suchej masy kuskusu. Poza tym w kuskusie jest sporo białka – ok. 12%, a niewiele tłuszczów. Niektóre odmiany kuskusu zawierają więcej białka – jeśli dodawane są mąki sojowe lub owsiane. Kuskus zawiera także sód, potas oraz wapń, w szczególności jeśli produkowany jest z wykorzystaniem mąki sojowej. W kuskusie znajduje się także witamina B9 oraz żelazo, które zapobiegają niedkrwistości.

Zawartość błonnika

Oczywiście zawiera także błonnik pokarmowy, niezbędny do prawidłowego działania układu pokarmowego, przede wszystkim jelit. Jest go jednak mniej niż w innych kaszach. Błonnik jest pokarmem mikroflory jelitowej i zapewnia jej prawidłowy skład i funkcjonowanie. Poza tym przyspiesza perystaltykę jelit i pomaga zapobiegać zaparciom. Najwięcej błonnika znajduje się w kuskusie razowym – przygotowywanym z pełnych ziaren zbóż.

Bibliografia

Czerwińska D., Walory żywieniowe i przydatność kulinarna kaszy kuskus, Przegląd Zbożowo-Młynarski 2015, 59 (1), s. 12–13, online.
Ҫelik I. i in., Couscous, a traditional Turkish food product: production method and some applications for enrichment of nutritional value, International Journal of Food Science and Technology 2004, vol. 39, p 3, s. 263–269, online.
Dicko M. i in., Sorghum grain as human food in Africa: relevance of content of starch and amylase activities, African Journal of Biotechnology 2006, vol. 5, p. 5, s. 384–395, online.
Food barley: importance, uses and local knowledge, International Center for Agricultural Research in the Dry Areas, Grando S. i Macpherson H. (red.), Hammamet 2005, s. 14–45, online.

Dodaj komentarz:

Wybrane dla Ciebie:

Pigwa – właściwości polskiej cytryny Prozdrowotne działanie czarnego bzu Sezonowe warzywa letnie Owoc granatu – antyoksydanty dla zdrowia Pitaja – tajemnice smoczego owocu
Posted in Dieta i odżywianie, Układ trawienny błonnik pokarmowy, kuskus, właściwości odżywcze kuskusu
Dieta latem i zimą
Masło – czy warto je jeść?

Popularne tagi

błonnik pokarmowykuskuswłaściwości odżywcze kuskusu
Więcej Mniej

Zobacz też

  • Wszystko, co musisz wiedzieć o tranie

    Wszystko, co musisz wiedzieć o tranie

  • Zdrowotne właściwości liści malin

    Zdrowotne właściwości liści malin

  • Borówka brusznica – właściwości

    Borówka brusznica – właściwości

Kontakt

(+48) 731 005 507
bok@yango.pl

Spotkajmy się na

  • Facebook
  • Instagram
YANGO
©2014-2022 | Regulamin Strony | Polityka Bezpieczeństwa | Polityka Prywatności

Treści na stronie yango.pl mają charakter informacyjny, nie zastępują konsultacji lekarskich oraz nie są poradnikiem samodzielnego leczenia. Informacje zawarte na stronie pochodzą z ogólnodostępnych źródeł.
  • Zakupy
    • Sklep internetowy
    • Platforma dla Klientów biznesowych
  • Produkty
    • YANGO
    • Panaseus
    • Desire Labs
    • Good Game Labs
  • Oferta
  • Artykuły
    • Medycyna naturalna
    • Zdrowie
    • Organizm
    • Schorzenia
  • Firma
    • O nas
    • Historia
  • Więcej
    • Warunki promocji
    • Kontakt