Pietruszka – nać, korzeń, nasiona
Pietruszka zwyczajna (łac. Petroselinum crispum) jest rośliną z rodziny selerowatych, pochodzącą z półwyspów: Apenińskiego i Bałkańskiego oraz z Afryki Północnej. Uprawiana jest praktycznie na całym świecie, służy przede wszystkim do celów kulinarnych. Jadalne są korzenie i liście (nać). Do Polski przybyła z tzw. włoszczyzną, sprowadzona przez królową Bonę. W różnych krajach używa się jej od wieków w medycynie ludowej, przede wszystkim ze względu na działanie przeciwbakteryjne, przeciwutleniające oraz z powodu zawartości wielu witamin i minerałów.
Składniki
Najcenniejsze są flawonoidy. Ich skład i ilość w poszczególnych częściach rośliny jest różny: inne są w korzeniu, inne – w naci, a inne – w ekstrakcie z nasion. Najważniejszymi, występującymi we wszystkim częściach rośliny są: apigenina, luteolina i kwercetyna. W natce pietruszki znajdują się także duże ilości witaminy C.
Antyoksydanty
Flawonoidy oraz witamina C działają antyoksydacyjnie, czyli mają zdolność neutralizowania wolnych rodników. Najsilniejsze takie działanie wykazuje apigenina – zmniejsza stres oksydacyjny w tkankach, a przez to zmniejsza stany zapalne, spowalnia procesy starzenia oraz zmniejsza ryzyko pojawienia się niektórych nowotworów.
Ochrona przed cukrzycą
Liście pietruszki obniżają poziom cukru we krwi, dlatego częste dodawanie pietruszki do potraw pozwala zapobiegać powstawaniu cukrzycy, a u już chorych – zmniejszyć prawdopodobieństwo powikłań związanych ze zbyt wysokim poziomem cukru we krwi.
Inne właściwości pietruszki
• działa diuretycznie – olejek z nasion pietruszki zwiększa wydalanie moczu, dzięki temu zapewnia odpowiednie funkcjonowanie układu moczowego i zapobiega powstawaniu obrzęków;
• działa przeciwbakteryjnie – wykazano, że olejek z nasion pietruszki może zwalczać bakterie z rodzaju Vibrio;
• działa immunomodulacyjnie – olejek z nasion pietruszki wspiera działanie komórek śledziony i polepsza aktywność makrofagów, co zwiększa odporność;
• chroni wątrobę – liście pietruszki zmniejszają uszkodzenia wątroby i chronią ją przed następnymi uszkodzeniami;
• chroni mózg – liście pietruszki chronią komórki centralnego układu nerwowego przed uszkodzeniami , dzięki działaniu antyoksydacyjnemu ;
• działa przeciwbólowo – olejek z nasion pietruszki zmniejsza odczuwanie bólu.
