Podział i zasady stosowania
Według tradycyjnej medycyny chińskiej, odpowiedni dobór pokarmów pod względem ich termiki ma niebagatelny wpływ na zdrowie i dobre samopoczucie. Produkty o rozgrzewającej bądź wychładzającej naturze pomagają regulować temperaturę ciała i utrzymywać równowagę organizmu. Aby wiedzieć, po jakie pokarmy najlepiej sięgać latem, a po jakie zimą, warto poznać ich termiczne właściwości.
Harmonia między siłami Yin i Yang we wszystkich aspektach życia to jedna z głównych zasad medycyny chińskiej. Negatywny wpływ na stan zdrowia może mieć więc zarówno wychłodzenie, jak i przegrzanie organizmu. Ze względu na termiczną naturę pokarmy podzieli się na 5 kategorii: neutralne – Ping, wyziębiające – Han, wychładzające – Liang, ogrzewające – Wen i gorące – Re. W zrównoważonej diecie powinny przeważać pokarmy neutralne. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, konieczne jest jednak dostosowanie diety do aktualnych potrzeb, pory roku i strefy klimatycznej.
Klasyfikacja pokarmów według właściwości termicznych
Właściwości termiczne produktów żywnościowych wynikają nie tylko z ich składu chemicznego, ale również ze sposobu obróbki. Potrawy podawane na ciepło mają właściwości rozgrzewające, ponieważ organizm musi zużyć mniej energii na ich strawienie, a co za tym idzie – łatwiej mu wytwarzać ciepło. Termika pokarmów może też ulegać zmianom w zależności od stopnia ich rozdrobnienia. Produkty posiekane, roztarte czy zmielone są łatwiej strawne, a przez to – silniej rozgrzewające. Natura energetyczna pokarmów nierzadko współgra z ich barwą – surowce o ciepłych barwach (ciemnofioletowej, czerwonej, czarnej) częściej są rozgrzewające, natomiast o zimnych (niebieskiej, białej, zielonej) – wychładzające.
