Czy warto zmieniać dietę razem z porami roku?
Potrzeby organizmu zależą od środowiska (mikroklimatu) i trybu życia. Takie czynniki, jak: temperatura powietrza, wilgotność, a także własna aktywność fizyczna, wpływają na samopoczucie i potrzeby żywieniowe. Z tych powodów należy dostosowywać dietę do pór roku. W zimie ważne jest dogrzanie organizmu, zapewnienie rozgrzewających pokarmów, a w lecie – jego nawodnienie i schłodzenie.
Korzystaj z tego, co dostępne
Ważne jest spożywanie tego, co jest w danym sezonie dostępne. Nasze organizmy dostosowane są do korzystania z tego co osiągalne w różnych porach roku, sezonowość wyżywienia zaczęli nasi przodkowie, jedli to, co właśnie było. Gdy nieznane było konserwowanie żywności, jedli dużo wtedy, gdy była dostępna. Konserwacja żywności nie jest jednak idealna, dlatego warto korzystać ze świeżych warzyw i owoców.
Co się dzieje z warzywami w czasie przetwarzania?
Warzywa mogą być konserwowane na różne sposoby, jednak większość z nich wymaga dodawania przeciwutleniających związków chemicznych. Możliwe jest mrożenie, w tym procesie jednak też traci się część substancji odżywczych, szczególnie antocyjanin, karotenoidów i witamin – a mają one charakter antyoksydacyjny, a to właśnie dla nich jemy warzywa.
Letnie warzywa sezonowe
• cukinia – idealna dla osób odchudzających się, ponieważ zawiera niewiele kalorii, a do tego jest lekkostrawna;
• ogórki – składają się przede wszystkim z wody, dzięki czemu dobrze nawadniają organizm, są niskokaloryczne;
• pomidory – bogate źródło likopenu, antyoksydantu zapobiegającego rozwojowi nowotworów, przede wszystkim raka prostaty;
• papryka – jest bogatym źródłem witaminy C, zawiera także duże ilości β-karotenu;
• szpinak – jedno z najlepszych źródeł kwasu foliowego, zawiera także β-karoten; charakteryzuje się również dużą zawartością β-karotenu i luteiny – wspomagają narząd wzroku;
• fasolka szparagowa – zawiera żelazo, potas i fosfor;
• marchew – letnie marchewki zawierają największe ilości β-karotenu, pomagającego chronić skórę przed promieniowaniem UV;
• warzywa kapustne – kapusta, brokuły, brukselka czy kalafior, zawierające dużo glikozydów, w tym takie, które mogą zmniejszać prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów.
Świeże zawsze najlepsze
Świeże warzywa warto dodawać do jadłospisu przede wszystkim ze względu na dużą zawartość błonnika pokarmowego oraz substancji o charakterze antyoksydacyjnym. Mają one właściwość neutralizacji wolnych rodników, a przez to spowalniają procesy starzenia się, obniżają ryzyko nowotworów i zmniejszają ilość procesów zapalnych w organizmie.
