Jak zrobić domowy kebab z piekarnika? Przepis krok po kroku
Kebab to jeden z najpopularniejszych fast foodów na świecie, ceniony za wyrazisty smak i sytość. Choć kojarzy się głównie z „budką” na rogu, przygotowanie kebabu w domu jest zaskakująco proste i pozwala na pełną kontrolę nad jakością składników.
Sprawdź przepis na domowy kebab, który smakiem dorównuje oryginałowi, a przy tym może być znacznie zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego street foodu.
Domowy kebab – zdrowsza wersja do przygotowania w domu
Kto powiedział, że fast food musi ociekać tłuszczem i być niezdrowy? Gdy decydujesz się zrobić kebab w domu, sam wybierasz rodzaj mięsa, ilość tłuszczu oraz świeżość warzyw. To Ty decydujesz, czy Twój domowy kebab będzie lekkim obiadem w picie, czy solidną porcją na talerzu z frytkami.
Domowy kebab: składniki (na ok. 3-4 porcje)
Do przygotowania kebabu w podstawowej wersji potrzebujesz:
- Mięso: ok. 500g (np. piersi z kurczaka, mięso z udek kurczaka lub mielona wołowina)
- Marynata: jogurt naturalny lub oliwa, ulubione przyprawy
- Baza: 3-4 bułki (pita), 3-4 placki tortilli lub w wersji „na talerzu” – frytki i zestaw surówek
- Warzywa: sałata lodowa, kapusta (biała lub czerwona), pomidory i ogórki (świeże lub konserwowe), czerwona cebula
- Sos: składniki na wybrany sos (przepisy znajdziesz poniżej)
Domowy kebab z kurczakiem
Kebab z kurczaka to najpopularniejsza wersja. Najlepiej sprawdzą się tu piersi z kurczaka lub mięso z udek kurczaka (jest bardziej soczyste). Kluczem jest marynata. Mięso pokrój w cienkie paski lub kostkę. Aby zamarynować mięso, wymieszaj 3-4 łyżki jogurtu greckiego (lub oliwy), przeciśnięty przez praskę czosnek oraz solidną porcję przypraw.
Zamiast gotowej przyprawy do gyrosa, spróbuj własnej mieszanki – idealnie sprawdzi się tu kumin, słodka i ostra papryka, odrobina cynamonu i wysokiej jakości przyprawy takie jak suszone oregano. Możesz też przygotować szaszłyki – nabijając zamarynowane mięso na patyczki do szaszłyków i piekąc je w piekarniku lub na grillu.
Domowy kebab z wołowiną
Tradycyjny kebab często bazuje na baraninie, ale w domowych warunkach świetnie zastąpi ją wołowina, najlepiej mielona. Aby zrobić kebab w tej wersji, mięso mielone wyrób z drobno posiekaną cebulą i natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
Dopraw je intensywnie. Niezbędny będzie aromatyczny pieprz, sól oraz kumin. Absolutnym hitem, który nada mięsu charakterystycznego, lekko kwaskowatego posmaku Bliskiego Wschodu, jest przyprawa sumak. Uformuj z mięsa podłużne kotlety (kofty) i usmaż je na patelni lub upiecz.
Kebab w bułce, czy kebab w tortilli? Co będzie lepsze do domowego fast fooda?
To dylemat znany każdemu miłośnikowi kebabu. Kebab w bułce (najczęściej w picie) jest bardziej puszysty i klasyczny. Z kolei kebab w tortilli pozwala na łatwiejsze zwinięcie składników i często jest mniej kaloryczny, jeśli wybierzemy cienki placek.
Obie formy są świetne dla domowego fast fooda. Wybór zależy wyłącznie od Twoich preferencji i tego, co akurat masz w kuchni. Pamiętaj też o opcji „kebab na talerzu” – upieczone mięso podane z frytkami i surówkami to świetny pomysł na obiad.
Domowy sos do kebaba
Czym byłby kebab bez sosu? To on łączy wszystkie smaki. Przygotowanie domowego sosu do kebaba zajmuje tylko chwilę, a efekt jest nieporównywalnie lepszy niż gotowe produkty. Wybierz swój ulubiony sos lub przygotuj wszystkie trzy!
Sos jogurtowo ziołowy (łagodny)
Składniki:
- mały kubek jogurtu greckiego,
- pęczek koperku lub pietruszki,
- sól,
- pieprz,
- odrobina soku z cytryny.
Wykonanie:
- Posiekaj drobno zioła.
- Wymieszaj jogurt z ziołami.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Sos ostry
Składniki:
- 4 łyżki ketchupu (lub passaty pomidorowej),
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka ostrej papryki (np. chili lub harissa),
- szczypta cukru.
Wykonanie:
- Wymieszaj wszystkie składniki w miseczce.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty – dodaj odrobinę wody.
- Odstaw na kilka minut, aby smaki się „przegryzły”.
Sos czosnkowy
Klasyczny sos czosnkowy to podstawa.
Składniki:
- 3 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz.
Wykonanie:
- Przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszaj z majonezem i jogurtem.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Dla najlepszego efektu – schłódź sos w lodówce przez ok. 30 minut.
Co zrobić, aby domowy kebab był smaczny i aromatyczny?
Sekret tkwi w dwóch elementach: jakości mięsa i przyprawach.
Marynata to podstawa – nie pomijaj etapu marynowania. Zamarynowane mięso powinno spędzić w lodówce co najmniej godzinę, a najlepiej całą noc. Jogurt lub oliwa w marynacie sprawią, że mięso będzie soczyste.
Nie bój się przypraw – kebab musi być wyrazisty. Używaj wysokiej jakości mieszanek. Zamiast gotowej „przyprawy do gyrosa”, postaw na kompozycje, które podbiją smak mięsa. Szukaj autentycznych dodatków, jak wspomniany sumak czy inne wysokiej jakości przyprawy do mięs.
Pieczenie – jeśli robisz domowy kebab na wzór obrotowego rożna (np. na szaszłykach), ustaw piekarnik na wysoką temperaturę z funkcją grilla (termoobieg). Krótki czas pieczenia w wysokiej temperaturze pozwoli zachować soczystość.
Często zadawane pytania
Przygotowanie kebabu w domu rodzi kilka pytań, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać efekt „kebab jak z budki”. Oto odpowiedzi na najczęstsze wątpliwości.
Co zrobić, żeby mięso domowego kebaba nie było suche?
Po pierwsze – wybierz tłustsze części mięsa (np. podudzia kurczaka lub całe uda kurczaka zamiast samego fileta z kurczaka). Po drugie – kluczowa jest marynata na bazie tłuszczu (oliwa) lub nabiału (jogurt grecki). Po trzecie – nie piecz ani nie smaż mięsa zbyt długo. Jeśli używasz piekarnika, możesz położyć na dnie naczynie z wodą lub przykryć mięso folią aluminiową na część czasu pieczenia.
Czym przyprawić domowego kebaba (inną przyprawą niż gyros)?
Świat przypraw jest znacznie bogatszy niż gotowe mieszanki. Do domowego kebaba z kurczaka świetnie pasuje kumin (kmin rzymski), kurkuma (dla koloru), kolendra (mielona) oraz słodka i ostra papryka. Przy wołowinie (i baraninie) rewelacyjnie sprawdza się sumak, który wnosi cytrusową nutę, oraz intensywny czarny pieprz i ziele angielskie.