Dlaczego warto jeść masło?
Często słyszymy różne opinie na temat masła – jedni chwalą je za smak i wartości odżywcze, inni krytykują ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych. A jak jest naprawdę? Czy masło jest zdrowym dodatkiem do diety? W rzeczywistości, umiarkowane spożywanie masła może przynieść wiele korzyści dla naszego zdrowia. Powiemy o nich w tym artykule.
Czym w zasadzie jest masło?
Masło jest produktem mlecznym wytwarzanym ze śmietanki oddzielonej od mleka krowiego. Składa się ono głównie z tłuszczu mlecznego, białka i wody.
Istnieje wiele różnych rodzajów masła, w zależności od zawartości tłuszczu, sposobu produkcji i użytych dodatków. Najpopularniejsze rodzaje masła to:
- Masło extra — zawiera co najmniej 82% tłuszczu.
- Masło półtłuste — zawiera od 60% do 81% tłuszczu.
Masło jest popularnym składnikiem wielu potraw i wypieków, a także może być używane do smarowania pieczywa, smażenia i gotowania.
Dlaczego warto jeść masło?
Masło jest bogatym źródłem witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów, które mogą wspierać prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Masło, jako produkt pochodzenia zwierzęcego, jest cennym źródłem wielu składników odżywczych, w tym witamin A, D, E oraz K, które są kluczowe dla naszego zdrowia. Zawiera również kwasy tłuszczowe takie jak kwas masłowy, który ma działanie przeciwzapalne i wspiera zdrowie jelit.
Mimo obaw, tłuszcze nasycone obecne w maśle mogą wspierać metabolizm i poprawiać poziom cholesterolu HDL, znanego jako "dobry" cholesterol, podczas gdy jego wpływ na poziom LDL ("zły" cholesterol) nie jest tak jednoznacznie negatywny, jak dawniej sądzono. Co więcej, masło to także źródło CLA (conjugated linoleic acid - skoniugowany kwas linolowy), który może przyczyniać się do redukcji tkanki tłuszczowej.
Czy masło jest zdrowe?
Masło może być zdrowe, gdy jest spożywane z umiarem jako część zbilansowanej diety.
W kontekście zrównoważonej diety masło dostarcza składników, które mogą korzystnie wpływać na nasze zdrowie. Zawarte w nim tłuszcze nasycone były kiedyś demonizowane, jednak nowsze badania pokazują, że w umiarkowanych ilościach mogą one być częścią zdrowej diety. Ponadto, masło jest lepszym wyborem niż margaryny zawierające tłuszcze trans, które jednoznacznie zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Nie można jednak zapominać, że jak każdy produkt wysokokaloryczny, masło należy spożywać w rozsądnych ilościach.
Wartości odżywcze masła
Masło jest bogate w kluczowe witaminy i minerały, zwłaszcza te rozpuszczalne w tłuszczach.
W 100 g masła znajduje się mnóstwo witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, jak A, D, E i K. Masło dostarcza także ważnych minerałów jak wapń i fosfor, a także lecytyny – fosfolipidu wspierającego budowę i funkcjonowanie błon komórkowych.
Wartości odżywcze dla masła o zawartości tłuszczu co najmniej 82%, przedstawiają się następująco:
| Składnik | Wartość |
| Wartość energetyczna | 741 kcal |
| Tłuszcz | 82 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 51 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 23 g |
| - w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 8 g |
| Węglowodany | 0,06 g |
| - w tym cukry | 0,06 g |
| Białko | 0,9 g |
| Sól | 0,06 g |
| Witamina A | 684 µg |
| Witamina D | 5,6 µg |
| Witamina E | 12 mg |
| Witamina K | 3,3 µg |
| Wapń | 12 mg |
| Potas | 18 mg |
| Fosfor | 95 mg |
| Jod | 3,5 µg |
źródło: https://kalkulatorkalorii.net/kalkulator-kalorii/273-100-maslo+ekstra
Czy można jeść za dużo masła? Jakie są zagrożenia?
Nadmierne spożycie masła może zwiększać poziom cholesterolu LDL ("złego") we krwi, co wiąże się z ryzykiem chorób serca.
Zalecane spożycie tłuszczów nasyconych wynosi około 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Oznacza to, że dla osoby dorosłej o średnim zapotrzebowaniu kalorycznym (około 2000 kcal), maksymalna ilość tłuszczów nasyconych to około 20 gramów dziennie. Jedna łyżka masła zawiera około 7 gramów tłuszczów nasyconych, więc spożycie 3 łyżek masła dziennie pokrywa już 1/3 zalecanego limitu.
Oprócz zwiększonego ryzyka chorób serca, nadmierne spożycie masła może również prowadzić do przyrostu masy ciała, a także pogorszyć objawy cukrzycy typu 2.
W YANGO znajdziesz szereg naturalnych preparatów, które mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu, czy wesprzeć prawidłowy metabolizm cukrów. Poznaj nasze suplementy diety.
Zalety spożywania masła
Masło może przynieść wiele korzyści dla zdrowia, o ile spożywane jest z umiarem.
Masło:
- wspiera zdrowie jelit — krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe zawarte w maśle odżywiają bakterie jelitowe, co jest ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
- może wspomagać odchudzanie — krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe zawarte w maśle mogą zwiększać uczucie sytości i przyspieszać metabolizm.
- wzmacnia układ odpornościowy — witaminy A, D, E i K zawarte w maśle wspomagają funkcjonowanie układu odpornościowego i chronią organizm przed infekcjami.
- może poprawiać stan skóry — witaminy A, D i E zawarte w maśle wspomagają zdrowie skóry i mogą łagodzić objawy niektórych schorzeń skórnych, takich jak egzema i łuszczyca.
- może wspomagać zdrowie kości — witamina D zawarta w maśle wspomaga wchłanianie wapnia, co jest ważne dla zdrowia kości i zębów.
- może mieć właściwości przeciwnowotworowe 3 i 4 — skoniugowany kwas linolowy (CLA) zawarty w maśle wykazuje właściwości przeciwnowotworowe i może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów.
- może poprawiać nastrój — tłuszcze zawarte w maśle mogą poprawiać nastrój i zmniejszać objawy depresji.
Warto jeść masło — podsumowanie
Masło, spożywane z umiarem, dostarcza ważnych składników odżywczych i może być zdrowym elementem diety. Zawiera niezbędne witaminy A, D, E i K, które wspierają zdrowie wzroku, kości, układu odpornościowego i skóry, oraz skoniugowany kwas linolowy (CLA) o właściwościach przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych. Masło jest również źródłem krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które mogą wspomagać zdrowie jelit i odchudzanie.
Jednak ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych, które w nadmiarze mogą podnieść poziom cholesterolu LDL i zwiększyć ryzyko chorób serca, masło należy spożywać ostrożnie i w ramach zalecanego dziennego limitu tłuszczów nasyconych.
Pamiętaj, że ten artykuł ma charakter informacyjny i nie stanowi porady medycznej. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości dotyczących swojego zdrowia skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.
Dodatkowe wskazówki:
- Wybieraj masło extra, które zawiera więcej witamin i minerałów niż masło zwykłe.
- Przechowuj masło w lodówce, aby zachować jego świeżość.
- Używaj masła do smarowania pieczywa, gotowania lub pieczenia.
- Nie smaż na maśle, ponieważ wysoka temperatura może powodować powstawanie szkodliwych związków.
Bibliografia:
- https://dietetycy.org.pl/maslo-wlasciwosci/
- https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/maslo-czy-margaryna-czym-smarowac-pieczywo/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4964663/
- https://www.mdpi.com/2227-9717/9/3/454
- https://kalkulatorkalorii.net/kalkulator-kalorii/273-100-maslo+ekstra