Topinambur nazywany słonecznikiem bulwiastym jest polecany przy diecie cukrzycowej i przeciwmiażdżycowej oraz osobom chorym na fenyloketonurię.

Oprócz niezwykłych walorów smakowych posiadają związki, które są pomocne w leczeniu między innymi przeziębień oraz korzystnie wpływają na skórę.

WNKT powinny być dostarczane codziennie, gdyż organizm nie jest w stanie sam ich wyprodukować. a są konieczne do prawidłowego funkcjonowania.